Vichyssoise light

Esta crema de puerros y pera es una alternativa light para un clásico de la cocina como la Vichyssoise. 

RECETA

100g de puerro

100g de cebolla

200g de pera

1cda de AOEV

200-300ml de agua o caldo vegetal

sal-pimienta al gusto

opcional: una nuez picada y pimienta rosa para decorar.

Si no sois muy amantes de los sabores dulces en las comidas os recomiendo que uséis las peras más bien verdes, cuanto más madura más dulce os saldrá la preparación, en cambio, si no está madura proporcionará un sabor más neutral.

Lo primero que haremos es pelar la cebolla y picarla junto con el puerro y lo pondremos a sofreír en una olla con una cucharada de aceite de oliva con una pizca de sal, cuando la cebolla esté dorada añadiremos la pera dejaremos hacer un instante y cubrimos con suficiente agua o caldo vegetal (más o menos 300ml), dejamos cocinar unos instantes más hasta que se integren todos los sabores y salpimentamos al gusto.

Una vez la cocción esté en su punto trituramos con ayuda de una turmix y servimos con una nuez picada y un poco de pimienta rosa.