Esta crema de puerros y pera es una alternativa light para un clásico de la cocina como la Vichyssoise. Se puede disfrutar tanto fría como caliente, una opción nutritiva, equilibrada y muy sencilla de cocinar.
Ingredientes
- 100g de puerro
- 100g de cebolla
- 200g de pera
- 1cda de AOEV
- 200-300ml de agua o caldo vegetal
- sal-pimienta al gusto
- opcional: una nuez picada y pimienta rosa para decorar.
Elaboración
Si no eres muy amante de los sabores dulces en las comidas te recomiendo que uses las peras más bien verdes, cuanto más madura más dulce te saldrá la preparación, en cambio, si no está madura proporcionará un sabor más neutral.
Lo primero que haremos es pelar la cebolla y picarla junto con el puerro y lo pondremos a sofreír en una olla con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal marina, cuando la cebolla esté dorada añadiremos la pera dejaremos hacer un instante y cubrimos con suficiente agua o caldo vegetal (más o menos 300ml), dejamos cocinar por unos 15-20 minutos, hasta que se integren todos los sabores.
Una vez la cocción esté en su punto rectificamos el punto de sal y añadimos pimienta negra molida trituramos con ayuda de una turmix y servimos con una nuez picada y un poco de pimienta rosa.
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