Aprovechar los productos de temporada es la mejor forma de nutrir nuestro cuerpo, y estos mini bizcochos de calabaza y membrillo son la prueba de que se puede comer rico y saludable. La calabaza nos aporta fibra y betacarotenos, mientras que el membrillo le da ese punto artesano irresistible. Es un dulce mucho más ligero que la repostería convencional, ideal para quitarse el antojo cuidando la calidad de lo que comemos.
Ingredientes
- 250gr de calabaza asada
- 110gr de harina de arroz integral o harina de avena
- 50gr de dátiles sin hueso
- 1 chorrito de esencia de vainilla
- 1 trocito de dulce de membrillo
Elaboración
Troceamos y asamos la calabaza, por lo general como con la cocción la calabaza se reduce suelo poner un poco más y luego cuando ya esté hecha peso la cantidad que necesito. (ver vídeo)
Pongo a hidratar los dátiles con agua hirviendo y comienzo a precalentar el horno.
Una vez la calabaza asada y fría con una picadora de cocina trituro la calabaza con los dátiles hidratados y el chorrito de esencia de vainilla hasta que quede una mezcla homogénea. Añado la harina y mezclo.
En una bandeja para horno forrada con papel vegetal voy poniendo una cucharada de la masa en forma de galleta y con un poco de separación entre ellas. En su centro ponemos un trocito de dulce de membrillo.
Horneamos a 175ºC durante 15-20', el tiempo de cocción dependerá del tamaño de las galletas, aconsejo que a partir del minuto 10 ir controlando.
No hay comentarios:
Publicar un comentario